Японцы научили хабаровских поваров готовить блюда своей национальной кухни

Шеф-повар из Японии поделился искусством приготовления истинных ролл

    1 ноября 2011 г. в торгово-экономическом техникуме состоялась демонстрация и дегустация блюд японской кухни. Целью мероприятия было содействие восстановлению Японии после сильнейшего землетрясения в марте 2011 г., а также возрождение интереса российских граждан к национальным блюдам Страны Восходящего Солнца.

    Открытие демонстрации началось со слов генерального консула Японии Цугуо Такахаси:
«В процессе демонстрации все смогут убедиться в абсолютном качестве и  безопасности продуктов. Хочу отметить, что каждый может самостоятельно приготовить блюда японской кухни у себя дома из ингредиентов, которые продаются в Хабаровске. Японская кухня, обретая много поклонников в Хабаровске, будет способствовать укреплению дружбы между нашими странами».
   «Наш техникум, один из ведущих техникумов в Хабаровске, который готовит поваров и технологов общественного питания и нам, безусловно, очень важны контакты, которые мы получаем в процессе обмена опытом приготовления пищи, – рассказывает директор техникума Вячеслав Корсаков.
    – Приезжая сюда, гости из Японии должны чувствовать себя как дома. И уровень наших поваров должен быть сравним с уровнем японских. Мы очень рады, что можем внести свой вклад, в то, чтобы помочь жителям Японии в восстановлении после землетрясения».
    В мастер-классе приняли участие повара из нескольких хабаровских ресторанов, специализирующихся на японской кухне: повар ресторана гостиницы «Малый Отель», «Суши Oki», «Теппан Яки»  и «Саппоро». Но это еще не весь состав. В интереснейшее кулинарное состязание не побоялись вступить и две студентки торгово-экономического техникума Татьяна и Наталья. Девушки с энтузиазмом помогали поварам и познавали секреты настоящей японской кухни.
    И, конечно, же, главным руководителем мастер-класса был личный шеф-повар генерального японского консула Акира Сакай. Мастерство гостя из Страны Восходящего Солнца поистине восхищало. Приготовление пищи – довольно серьезный процесс, несмотря на то, что блюда, которые были предложены приготовить поварам, не представляют особой сложности, но в каждом деле есть свои тонкости и нюансы, которые известны лишь настоящим мастерам. Его виртуозное владение различными кулинарными приборами,  да и сама легкость и  непринужденность в движениях ни на секунду не заставила усомниться в его профессиональных качествах. Задачей господина Акиры Сакай являлось -  раскрыть секреты приготовления японских блюд и дополнить знания хабаровских кулинаров, что с успехом и удалось выполнить.
    В первом этапе хабаровским поварам вслед за японским мастером, предлагалось приготовить одно из самых распространенных блюд японской кухни – роллы, двух видов: нигири-дзуси – роллы, состоящие из комочка риса, спрессованного ладонями, васаби и тонкого слоя начинки; норимаки-дзуси – роллы обыкновенные, все ингредиенты заворачиваются в нори – листья морской капусты. Состав этого блюда очень прост и известен почти каждому: рис, пропитанный специальным соусом, кусочки свежих овощей и обязательно один из видов морепродуктов (в основном используется рыба).
    Во втором этапе мастера кулинарии готовили тэмпура – морепродукты с овощами в кляре, обжаренные в кипящем масле. Японский шеф-повар лично проверял температуру масла у каждого участника, ведь если его не прогреть, как следует, кляр не удержится.
    После приготовления японских яств все гости отправились на дегустацию. Всем поварам удалось не только накормить уже проголодавшихся на тот момент зрителей, но и оставить в их памяти приятные моменты совместной кулинарной деятельности японского гостя с местными поварами. По окончанию мероприятия поваров и студенток, познавших искусство приготовления блюд японской кухни, наградили подарками. Ещё хотелось бы отметить, что сама организация мероприятия очень порадовала. Гостей встречали жизнерадостные студенты техникума, улыбки на их лицах непроизвольно заряжали всех присутствующих хорошим настроением. Одним словом - все остались сыты и довольны.