На главную Написать письмо Карта сайта

Лавровый куст на подоконнике: ПОЛЕЗНО, ВКУСНО И КРАСИВО!

В цветочных магазинах Хабаровска появились маленькие (и побольше) кусты лавра. Что это за растение, насколько оно пригодно для выращивания дома и в саду, какой за ним должен быть уход? Отвечаем на вопросы по порядку.

Купленный в магазине лавр немедленно нуждается в пересадке. Необходимо аккуратно вынуть его из родного горшка и пересадить в ёмкость большего объема, чтобы дать свободу и новое питание корням.

Лавр - это реликтовая культура, потомок флоры третичного периода. В живой природе дерево живет 300-400 лет.

Его родина - побережье Средиземного моря. Растение также культивируют в Турции, Греции, Италии, Франции, Испании, Португалии, Албании, Югославии, Гватемале.

Люди выращивают с древних времен, именно ветвями этого дерева увенчивали императоров, героев и атлетов в Древних Греции и Риме. В Средние века лавр обозначал доброту и служил защитой от зла и молнии.

Лавр благородный (это его полное имя) имеет научное латинское название Laurus nobilis L, объясняющее происхождение таких современных терминов, как нобелевская премия, лауреат ("увенчанный лаврами") и бакалавр ("ягода лавра").

Своё почетное название и почитание людей лавр получил благодаря удивительной способности "сиять" мягкими изумрудными оттенками в лучах солнца. Фотография этого эффекта не передает. Когда смотришь лавр, через который проходит солнечный свет, создается ощущение, что листья растения сами сияют солнцем! 

Лавр благородный - вечнозеленый субтропический кустарник, листья и плоды которого кроме почетного атрибута применяются в качестве классической пряности, кстати - полезной для здоровья.

Культовое дерево в первую очередь связывают с Древней Грецией, а именно - с мифологическим образом античного бога Аполлона - как бы символа мужской красоты, таланта и ума. Знаменитый Овидий в "Метаморфозах" рассказывает о том, что Аполлон, когда жил среди людей, так сильно влюбился в нимфу Дафну, что даже был готов жениться на ней. Но однажды, после победы над змеем Пифоном, древнегреческий герой пошутил над юным богом любви Эротом: "Зачем тебе, малыш, лук и стрелы? Уж не думаешь ли ты превзойти меня в искусстве стрельбы?". Шкодливый ребенок в отместку послал две стрелы. Первая, стрела любви, пронзила Аполлона, а вторая, отгоняющая любовь, ушла в Дафну. Юная милашка стала убегать прочь от своего обожателя, и никакие ухищрения никак не помогали ему. Измученная постоянными преследованиями Апполона Дафна обратилась к отцу Пенею и Земле, чтобы они отняли у неё привычный образ, после чего она превратилась в лавровый куст. (интересен факт, что на Руси до XVIII века лавровый лист называли "дафния" ("лавр" по-гречески - "дафна"). Опечаленный на долгое время Аполлон с тех пор стал носить на своей голове венок из вечнозеленого лавра. А императоры, олимпийские чемпионы и почитаемые публикой мыслители - то же самое - в подражание Апполону. Лавр считается священным деревом, его венками украшали головы победителей в Древней Греции. Несколько тысячелетий эта традиция сохраняется и в других странах, например в Англии.

Лавр - целебное растение. Его листья содержат до 1% эфирного масла, содержащего пимена, тимола, карвакрола и фенола. Эфирные масла лавра нейтрализуют токсичные кислородные радикалы, ускоряющие старение. Молодые стебли и листья лавра богаты каротином, минеральными солями, витамином С, фитонцидом и эфирными маслами. Растение лобладает антибактериальным, противоглистным и инсектицидным действием.  В Греции лавровыми листьями украшали и освежали жилища. В матрацы подкладывали лавровые ветки, чтобы снились вещие сны. Существовало поверье, что лавр спасает от удара молнии. Известен факт, что римский император Тибериус во время раскатов грома надевал лавровый венок и прятался под кровать.

Теперь расскажем о лечебных свойствах лавра. Ведь Европу он попал сначала в качестве лечебного средства, а уже потом завоевал признание как пряность. Авиценна утверждал, что лист лавра облегчает боли в суставах, снимает напряжение и одышку, а кора и костянки его обладают способностью выводить камни из почек и печени.

В эпоху Ренессанса лавр считался главным болеутоляющим. Его советовали для лечения запоров, ненормальных выделений из влагалища и склероза. В последнем случае для лечения венок из лавра носился на голове. 

В современной народной медицине лавр используется как средства лечения от вздутия дживота, спазмах в желудке и кишечнике. При желудочно-кишечных расстройствах лавровые листья завариваются как чай. Также н аоснове лавра готвится целебный напиток (особенно хорош он с добавлением тысячелистника). Лавровый сок уменьшает боль при укусе пчел и снимает отечность. А ещё используется при заболеваниях почек, желчного пузыря, печени и при диабете. Лавр - хорошее противоглистное и потогонное средство, имеет сильное антибактериальное свойство, поэтому дезинфицирует еду.

Лавр применяется для улучшения аппетита и усвоения пищи.

Однако назначение лаврового листа на кухне и в столовой поначалу было несколько иным в сравнению с его современным употреблением. Лавр применялся для ароматизации воды, предназначенной для омовения рук перед едой. А в I веке н. э. его использовали уже в качестве пряности (листья и черно-синие плоды). Затем в кулинарии с ним готовили десерты, пудинги, добавляли его в вареные яблоки, запеченные фиги, инжир.

В 1652 году Франсуа Пьер де ла Варенп, знаменитый повар французской королевы Марии Медичи, издал книгу по кулинарии - одну из лучших книг своегор времени по истории пряностей и способам их употребления. Будучи способным студентом в Италии, он преуспел в поварном искусстве. Материал, который он изложил в книге, заметно повлиял на французскую кулинарию. О лавровом листе Франсуа написал как о пряности, способной улучшить и исправить вкус блюда. повар королевы также рекомендовал употреблять его в десерты, пудинги и т. д.

В Россию лавр попал, как уже сказано, 25 веков назад из Крыма, куда его привезли греки вместе с инжиром, кипарисом, маслиной и виноградом. Сегодня лавр растеи под открытым небом в странах с приморским климатом: Греции, Турции, Албании, Словакии, Франции, Испании, Португалии, Гватемале, в Крыму, на Черноморском побережье. Появляется опыт выращивания лавра на открытом грунте и в средней климатической полосе. Италия больше других выращивает и экспортирует эту пряность. Как пряность используются листья лавра в свежем и чаще в высушенном виде, а также плоды (семена) лавра и лавровый порошок - концентрированный экстракт эфирных масел лавра. Преимущество лаврового листа в том, что даже при длительном и неправильном хранении он не теряет своего качества.

Лавр улучшает аппетит и усвоение пищи.

В современной кулинарии применяют свежие и сушеные стебли и листья. Оптимальной дозировкой считается 0,2-0,6 гр сушеной или 3 гр свежей лаврушки на 1 порцию. В бульонах - 1 гр на литр. Впрочем, возможны и другие варианты ("На вкус и цвет товарища нет).  Пряность добавляют в супы, варёные и тушеные блюда за 5-10 минут до финиша кулинарного творчества. Некоторые кулинары утверждают, что длительное кипячение или тушение листьев делают пикантных их вкус слабее поэтому рекомендуют добавлять пряность в блюда за 1-2 минуты до готовности. В больших порциях лавр забивает вкус и аромат блюда, поэтому чтобы блюдо н еполучилось горьким, листья не надо нарезать, они кладутся в готовящуюся еду целиком. Хранить сушеные лавровые листья необходимо хранить в сухом темном месте предпочтительно в стеклянной или фарфоровой емкости.

 

продолжение публикуется


 

полезные ссылки:

http://indasad.ru

http://цветы-светы.рф

http://www.zooeco.com

http://www.gardenia.ru

http://www.kakprosto.ru




24.03.2016 | «Хабаровск ОНЛАЙН»

Комментарии (0)


Уважаемые интернет-гости, если вы хотите оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться.





Если Вы еще не зарегистрированы на сайте, Вы можете зарегистрироваться.

Если Вы забыли пароль, Вы можете воспользоваться сервисом восстановления пароля.

Registration HERE El registro AQUÍ Die Registrierung HIER L'enregistrement ICI.